Cos' la soia?

La soia (Glycine max) una coltura relativamente nuova in Africa. Negli ultimi anni la sua produzione aumentata notevolmente, anche grazie ai progressi della ricerca nella "tropicalizzazione" del legume.

La maggior parte dei negozi di alimentari offre una variet di prodotti a base di soia, tra cui latte di soia, imitazioni di carne e alimenti per lattanti. A differenza della maggior parte delle piante, la soia una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Ci consente alla soia di sostituire i prodotti animali, che sono le solite fonti alimentari di proteine complete, e rende la soia un'aggiunta gradita alle diete a base vegetale.

Prodotti a base di semi di soia

A. Latte di soia

Macinare, ammollare e filtrare i semi di soia crea un liquido dal sapore delicato noto come latte di soia. Il latte di soia solitamente un sostituto adeguato del latte da latte. Il latte di soia alla vaniglia e al cioccolato sono spesso venduti insieme al latte di soia non aromatizzato, che sono tutti tipicamente confezionati in contenitori asettici. Una porzione da 1 tazza di latte di soia ha in media 104 calorie, 6 grammi di proteine e 3,5 grammi di grassi. Il latte di soia fortificato una buona fonte di calcio, ferro, vitamina B-12 e vitamina D.

B. tofu

La cagliata di soia - o tofu - viene creata cagliando la soia con un coagulante. Il tofu, che ha un sapore minimo, pu assorbire facilmente condimenti e aromi. Il tofu sodo denso e utile nelle patatine fritte o nelle zuppe. Il tofu morbido pi pastoso e funziona al posto dello yogurt nei frullati. Una porzione da 1/2 tazza di tofu solido ha 88 calorie, oltre 10 grammi di proteine e 5 grammi di grassi. I dessert cremosi a base di tofu sono comuni nei

negozi di alimentari, cos come i semplici blocchi di tofu con consistenza variabile. La maggior parte dei mercati asiatici offre tofu fresco, che ha una consistenza e un sapore pi morbidi.

C. Salse Di Soia

La salsa di soia uno dei prodotti a base di soia pi comuni disponibili. Questo liquido marrone scuro dal sapore salato ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. Shoyu e tamari sono variet comuni di salsa di soia e sono generalmente disponibili in diversi livelli di oscurit . Una porzione da 1 cucchiaino di tamari ha 4 calorie e 335 milligrammi di sodio. I piatti a base di verdure, carne e tofu richiedono spesso salsa di soia, ma anche usata in alcune ricette di biscotti.

D. Olio di semi di soia

Secondo The United Soybean Board, la maggior parte delle margarine, dei condimenti e dei condimenti per insalate contengono olio di soia. Inoltre, la maggior parte dell'"olio vegetale" che vedi al supermercato puro olio di semi di soia. L'American Heart Association elenca l'olio di soia come grasso sicuro per il mantenimento della salute e della longevit . Una porzione da 1 cucchiaino di olio di soia ha 40 calorie, 4,5 grammi di grassi e meno di 1 grammo di grassi saturi. L'olio di semi di soia per lo pi insapore, il che lo rende un ingrediente non invadente nella maggior parte dei piatti.

E. Altri prodotti di soia

I semi di soia sono un ingrediente incredibilmente versatile utilizzato per realizzare numerosi prodotti trovati in tutto il mondo. Alcuni esempi includono guarnizione di soia montata, formaggio di soia, yogurt di soia, burro di noci di soia, semola di soia, gelato di soia, alternative di carne di soia e noci di soia. Yuba, che una sfoglia sottile a base di semi di soia, utile per fare impacchi e zuppe; il tempeh un blocco di semi di soia pressato e fermentato; il miso una miscela di semi di soia fermentata usata nelle zuppe; Il natto un piatto appiccicoso di semi di soia fermentati.